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春节多地大众餐饮企业营业收入增长高端餐饮

2019-08-15 13:35:02来源:励志吧0次阅读

春节多地大众餐饮企业营业收入增长 高端餐饮遇冷 原标题:春节多地大众餐饮企业营业收入增长高端餐饮遇冷 不管在业内人士还是普通市民游客看来,马年春节黄金周都有些不一样——更自主、更平实但更有年味。黄金周的结束,意味着新一年旅游休闲计划的开启,想要“马年休闲我做主”,市民游客还有几多期待? 跨省难敌跨国门跟团不如自由行 “春节黄金周期间,跟团游急剧下降,散客自由行遍布几乎所有景点。”上海建发国际旅行社有限公司经理王张荣介绍,游客以家庭、小团体为主;目的地主题以养生、美食、购物为主,尤其是组团游市场上,传统景点城市渐渐被冷落。 据国家旅游局出境游团队系统统计,2014年春节黄金周团队出境旅游人数472.5万人次,同比增长18.1%。 “由于汇率的因素、旅游线路的丰富,我今年春节去韩国购物和滑雪。”上海白领徐静介绍,“没想到,我的朋友中有4个‘小队’都默契地去了韩国,路线还各不一样。” 在国内景点城市中,北方地区的冰雪旅游和南方地区的避寒旅游,推动三亚成“堵城”、厦门难“下脚”。上海财经大学旅游管理系教授何建民分析称,在互联发展使旅游信息获取更加便捷的形势下,个性化更强、自由度更高的自助游、自驾游成为春节假日的主要出游方式。而由于市民游客更青睐自驾游,这也导致大家都奔向心仪的旅游目的地,进一步导致国内景区城市冷热不均。 在上海工作的白领周希希回到云南腾冲的老家后,并没有像以往那样“家里蹲”,而是带着父母一起自驾到了重庆。 “高速公路免通行费,给全家自驾游省了不少费用。相比之下,重庆离云南并不算远,有不少好吃好玩好看的地方特色,两地语言也少有障碍,更能避开涌向云南的大量游客。”在周希希看来,错峰出游、高速免费、方便快捷,是他选择自由行的主要原因。 高端餐饮更遇冷平价、团购回本真 商务部统计显示,家庭聚餐、同学朋友聚会成为马年春节餐饮市场主角,大众餐饮持续红火,高端餐饮遇冷。春节期间,安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右,而部分城市重点监测高档酒店销售额同比下降20%以上。 “过年不打烊”“团购不放假”等促销手段,推动年夜饭更平价、更热闹。 重庆市民董宇介绍,全家8个人年初一晚饭定在市中心一家老字号火锅店,仅花了238元。董宇说,从去年以来,重庆外出就餐的成本就越来越低。“同样一个饭店,3年前68元的菜品现在降到了38元,少了花哨的盘子碟子,没了震耳欲聋的驻唱,杜绝奢侈的觥筹交错崇尚健康饮品,亲戚朋友吃饭的同时还能聊聊家常。这才是过年!” 而另一方面,越来越多的居民也在通过团购、线上支付等方式,提高年夜饭的性价比;不少餐饮企业也推陈出新,例如,上海新雅、杏花楼等餐饮企业推出购年夜饭服务。 一直在家负责准备年夜饭的63岁的市民李明远今年用40元的团购价买到了人均68元的牛排自助餐。她80多岁的母亲,6岁的小孙子,都能在饭店的自助菜品中找到喜欢的菜式。“年夜饭不管是在家吃,还是在外吃,最重要的是能四代同堂,大家吃得开心。” 餐饮类上市公司湘鄂情、全聚德近几个季度的持续低迷说明,大众餐饮将是未来餐饮消费的主流。回归聚餐的本真,让市民游客体会到了更实在的休闲,也成为马年餐饮企业必须转型的方向。 马年旅游业应关注“休闲” 国泰君安旅游行业分析师许娟娟认为,在旅游法等行业政策推动下,未来中国旅游业发展应关注“休闲”。她认为,受到居民消费、预订、出游习惯改变的影响,预订、休闲旅游及休闲购物在未来将有较大市场。 但另一方面,平价、休闲的黄金周旅游,还需要多重保障,才能让市民游客真正做主。 上海市民方艳说,节假日开始和结束的几天,高速公路还是有些堵。“在同学聚会的中午,好几个人都还堵在高速上,大家不得不通过在中晒自己在高速公路上的照片来互动。” 何建民建议,为了方便自驾游客出游,更应该强化自驾游目的地标准,做好景区容纳量实时监控和发布,并通过预售、预约的方式控制一些热门景区的游客往来,保证游客的时间不要堵在高速公路上;而游客在自驾出游的同时,也要考虑环境保护和时间成本,选择短途自驾、错峰出游。 另外,也有市民发现,过年期间菜品质量和分量都随着团购打折了。“单价是下来了,胃口却难满足了。”他们表示,希望节日期间价格降下去,质量提上来。 不少接受采访的餐饮企业表示,平价消费难免“薄利多销”。如果年夜饭不打烊,团购不叫停,餐饮企业的成本比平时要高出不少,所以不得不缩减菜品分量保证供应和收支平衡。 上海市流通经济研究所常务副所长汪亮认为,应对全民休闲全民消费的春节黄金周,生活必需品市场应货源充足、价格总体稳定,除了保障市民能自己在家过年,还能外出消费得起、消费得开心。(陈爱平) 原标题:春节多地大众餐饮企业营业收入增长高端餐饮遇冷 原文链接: 稿源:人民 作者:小儿流鼻血怎么回事
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