CBA

发芽的蒜头能吃吗?蒜头发芽了还能吃吗?[图]

2019-09-10 15:38:17来源:励志吧0次阅读

蒜头是我们日常生活中经常会用到的一种食材,主要是在做一些肉类菜肴的时候会添加一些蒜头,蒜有很好的调味作用,更重要的是有很好的解毒作用,所以做菜放蒜是有很多好处的。那么,一般如果买回来的蒜头放一段时间之后发现发芽了,这时还可以食用吗?

1、发芽的蒜头可以吃

大蒜收获后会有2~3个月的休眠期,在这段时间里大蒜是不会发芽的,但是过了休眠期之后,只要温度适宜,蒜头就会迅速发芽、长叶,不过这种发芽并不影响人们对蒜头的食用,因为蒜头发芽不会产生毒素。

2、蒜头发芽怎么处理

蒜头一旦开始发芽,其营养成分就会开始有蒜头转向嫩芽,靠近芽的部分营养成分几乎全部丧失,所以在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉去掉,食用剩下的部分。

3、怎么储存不会发芽

挂藏法:大蒜收获后可用透气的纱网袋装起来,挂在阴凉、痛风、避光的地方,可避免发芽。

冷藏法:大蒜可放在冰箱里冷藏,至少可以保存半个月,不发芽也不会腐烂。

油浸法:把蒜头去外衣,洗净,沥干后放进植物油里面浸泡,用油脂的隔离可以避免大蒜接触空气,能保存很长的时间。

4、发芽蒜头营养价值

蒜头富含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素等多种营养素,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。经过发芽后蒜头的营养物质大量的丧失,但是蒜头中的大蒜素的改变并不影响其杀菌灭菌的功效。

5、吃蒜头的注意事项

1.蒜头忌热,因此储存蒜头时不可将大蒜放在有暖气的地方,避免蒜头发芽和腐烂。

2.蒜头不可用塑料袋来储存,塑料袋没有通透性,容易造成空气的流通不畅,升高袋子内部的温度,造成蒜头腐烂。

6、大蒜具体食用禁忌

1、腹泻时忌食蒜。

这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻。这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻。

2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。

3、忌过量食蒜。

每日成年人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。

4、忌长期食用大蒜。

大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。

5、忌外用,以免造成皮肤皲裂。

6、有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食。

孩子经常积食怎么调理
小孩脾虚怎么调理
宝宝口臭
小孩子口臭是什么原因
分享到: