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小麦的营养成分

2019-12-05 08:40:47来源:励志吧0次阅读

小麦的营养成分

小麦性味甘、凉,杆直立,中空有节,叶宽线型,籽实椭圆形,腹面有沟,可加工成面粉以供食用,有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。小麦分冬小麦(秋季播种)和春小麦(春季播种)两种,我国种植以冬小麦为主,我国大部分省市均有种植,冬小麦主要散布在长城以南,春小麦主要分布在长城以北,种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。

       小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉色彩洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成,因除去了其他部份,相应的营养物质也就没有了。长时间食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成,色彩呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。

       营养成分:每100克小麦粉中含水分12。7克

,蛋白质11.2克

,粗纤维2.1克,脂肪1.5克,碳水化合物71

.5克,硫胺素0.28毫克,尼克酸2毫克,核黄素0.08毫克,钾190毫克,磷188毫克,锌1.64毫克,镁50毫克,铁3.5毫克,钠3毫克,钙3l毫克,锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

       药用功效:养心益肾,除热止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、心悸失眠。

       食用方法:小麦加工成面粉后,西方人主要用来制作面包。在我国,食用面粉的方式多种多样,如通过蒸、煮、烤、烙、炸等可以把面粉制成馒头、面条、烧饼、糕点、油条等。面粉含量高的硬质小麦,是制作通心粉、意大利面条和挂面的极好材料。软质普通小麦,粉质多、面筋少,则合适制饼干、糕点、烧饼等。小麦籽粒还可以作为制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、酱、酱油、醋的原料。麦粉经细菌发酵后

,可提制味精。

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