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老年人日常饮食健康有什么要注意的?[图]

2019-10-09 19:37:22来源:励志吧0次阅读

生活中的食物有很多,不同的食物有不同的营养价值,对于老年人来说,身体的各项器官都开始慢慢的衰退,那你们知道老年人日常饮食健康要注意什么?下面,给大家具体介绍一下老年人饮食健康,希望对大家有帮助,我们一起来看看。

1、老年人饮食健康

一、久存蔬菜损营养年龄大了,自然身体没那么硬朗,平时也不想过多的活动,所以很多老人就会一有时间就买几天的菜,一次性放冰箱慢慢吃。这样做确实节省了不少的时间,但是对于菜的营养来说,可就会流失了。蔬菜每天多放一天就会损失大师的营养素,所以菜宜吃新鲜的,如果要储藏也应该选择干燥、通风的地方。

二、丢掉含维生素最多的部分老人在加工一些蔬菜的时候,有时会把菜的根或叶去掉,如菠菜、香菜、芹菜,其实这些往往是最有营养的。

三、小火炒菜烹调食物时总是会被油溅的满身都是,于是老人就把火开小,菜既能炒熟,又不会溅到身上。但是很多蔬菜里面的营养物质时间一久就会流失,旺火炒才能更快地让菜起锅,保留其营养成分。

四、菜要趁热吃老人吃饭过烫或过凉都不好,所以做好的菜最好马上吃,不要冷了后再去加热,会让营养成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱过夜。

五、菜宜精细老年人的牙齿不好,太大或硬的菜都不利于他们咀嚼,所以尽量把食物切得细一点,这样也有利于食物的消化吸收。

以上就是老年人做菜的需要注意的,平时老人在饮食上一定不能亏待自己,适当喝点汤,做点运动,能增加老人的抵抗力,也有助于长寿。

2、老人应少吃什么

1、腌菜

腌菜若制作不得法,菜内会隐藏致癌物硝酸胺,这些物质与胃黏膜经常接触,会影响到黏膜的完整性。

2、油条

油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮,以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。

4、烤肉

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质,有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸,或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾,但高温烹调肉类时,产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免,于是致癌物就出现了。

5、猪肝

血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间,是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇,1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高,会造成动脉粥样硬化,动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

6、速食面

速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂,常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。

7、皮蛋

有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属,提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜,会造成皮蛋重金属残留,而影响消费者的健康。铅会损害神经系统、造血系统和消化系统,并对儿童的身体发育和智力发展都有严重的影响。

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